La fioritura dell’acero avviene in tarda primavera in un lasso di tempo molto breve(circa una decina di giorni). In questo periodo, in alta montagna, le condizioni metereologiche possono essere facilmente instabili ed è per questo motivo, che trovare, in commercio, il miele d’acero come miele uniflorale è davvero raro. E’ di color beige scuro, anche quando cristallizzato.

 .