Il miele di tarassaco è di colore giallo ambrato quando si trova allo stato liquido, color crema o giallo più o meno intenso quando cristallizzato. Avendo un alto contenuto di glucosio, è soggetto ad una cristallizzazione molto rapida, caratterizzata da cristalli molto fini e regolari, che formano una massa morbida e cremosa. Ha un sapore non eccessivamente dolce, ma dall’aroma intenso. Si sposa bene con formaggi dall’aroma importante perchè molto stagionati.